SAMEDI 29 AVRIL 2017, de 10h à 13h : Matinée Dégustation à La Clef des champs !


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Avez-vous déjà entendu parlé de Nomad Yo ?

Nomad Yo, c'est la marque d'une ligne innovante de spécialités végétales fermentées. Ces produits fabriqués à base de céréales bio font l'objet d'un brevet aux noms de leurs inventeurs Nathalie Mouillot et Christophe Favrot (gérant de l'entreprise Plurielles, qui les produit à La Feuillée-29).

Les singularités du yaourt Nomad Yo

Un produit simple et pur

Il est fait d’eau, de graines bio et de ferments probiotiques isolés sur les graines. Il est donc sans lactose, sans gluten et sans sucres ajoutés. Sa texture onctueuse est celle d'un yaourt bulgare. Sa qualité nutritionnelle correspond aux qualités de la céréale utilisée.

Un produit vivant

Fermenté, il mûrit et s’adoucit comme un fruit, et de fait est sujet à des variations légères de goût et de texture. Lactococcus lactis, Lactococcus plantarum sont les petits noms des ferments utilisés. Leur rôle est de protéger l'aliment ce qui permet sa conservation (ph acide à 4). On les nomme probiotiques car ils favorisent l'immunité en facilitant la transformation des aliments dans l'intestin. Digestion allégée !

Un produit de terroir et un procédé artisanal

Christophe recherche les graines et les plantes chez les producteurs les plus proches et cueille les fleurs ou fruits sauvages de saison qui l’aromatisent, aux alentours de son atelier dans les Monts d’Arrée.

Les valeurs nutritionnelles

Le yaourt végétal de céréales a des valeurs nutritionnelles variables selon la céréale dont il est issu. Voici celles du yaourt de riz :

  • calories: 82 kCal/100 g
  • protéines: 1,2 g/100g
  • lipides: 0,09 g /100g
  • glucides: 18 g/100g dont sucres:1,2 g/100g

(Infos site Nomad Yo)

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