"; $script_filename=strtolower($_SERVER['SCRIPT_FILENAME']); // echo $script_filename."
"; $racine = str_replace($script_name, '', $script_filename); if ($rep_compteur == "") : $rep_compteur = "_compteur"; endif; // --------------------- // Calcul de la saison // --------------------- $jour=date(d,time()); $mois=date(m,time()); $annee=date(Y,time()); $heure=date(H,time()).":".date(i,time()).":".date(s,time()); if ( ($mois==3 AND $jour>20) OR ($mois>3 AND $mois<6) OR ($mois==6 AND $jour<21) ): $saison="printemps"; $saison_long="du printemps"; elseif ( ($mois==6 AND $jour>20) OR ($mois>6 AND $mois<9) OR ($mois==9 AND $jour<21) ) : $saison="ete"; $saison_long="de l'été"; elseif ( ($mois==9 AND $jour>20) OR ($mois>9 AND $mois<12) OR ($mois==12 AND $jour<21) ) : $saison="automne"; $saison_long="de l'automne"; else : $saison="hiver"; $saison_long="de l'hiver"; endif; if ($mois==12 AND $jour>20) : $annee_corrigee=$annee+1; else: $annee_corrigee=$annee; endif; // -------------------------- // Reconnaisance des robots // -------------------------- // Eviter les doublons des "non robots" n'acceptant pas les cookies >>> commencer par déplacer de /n // http://franck.michaud.free.fr//modules.php?name=Web_Crawler // http://www.botsvsbrowsers.com // http://www.user-agents.org/index.shtml if(isset($_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR'])) : // Ajouté le 21-06-2010 : en cas d'utilisation d'un proxy... $IP=$_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR']; $IPs=explode(" ",$IP); $HOST = gethostbyaddr($IPs[count($IPs)-1]); else : $IP=$_SERVER['REMOTE_ADDR']; // Avant le 18-05-2009 : utilisation directe de la variable $REMOTE_ADDR $HOST = gethostbyaddr($IP); endif; $AGENT = $_SERVER['HTTP_USER_AGENT']; // Rajouté le 17-12-2009 if ( eregi("page=http",$_SERVER['REQUEST_URI']) OR eregi("page=\%",$_SERVER['REQUEST_URI']) OR eregi("page=\.",$_SERVER['REQUEST_URI']) OR eregi("page=/",$_SERVER['REQUEST_URI']) ) : $fichier=$annee_corrigee."-".$saison."_hacks"; elseif ( ($_SERVER['HTTP_USER_AGENT']=="" AND $_SERVER['HTTP_REFERER']=="") OR ereg("Spider",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR ereg("Voila",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR ereg("Yeti",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("crawl",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("bot",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("java",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("libwww",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ne faudrait-il pas rétirer ça ? S'agit-il d'un indice vraiment pertinent ?... OR eregi("FeedChecker",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("FeedBurner",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("dragonfly",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("depspid",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("rtgi",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) //OR eregi("wordpress",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) Plusieurs visites depuis serveur ovh... non automatisé car pas encore bien compris... OR eregi("Indy Library",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("Microsoft URL Control",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("Yandex",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 05-07-2009 OR (strlen($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'])==11 AND substr($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],0,11)=="Mozilla/4.0") // Ajouté le 20-07-2009, redondances qui semble liées ŕ des visites via un proxy d'entreprise OR eregi("Charlotte",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 20-07-2009 OR eregi("Netcraft",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 20-07-2009 OR eregi("panscient",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 01-10-2009 OR eregi("ScoutJet",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("Snoopy",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("Baidu",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("DigExt; DTS Agent",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("WordPress",$AGENT) // Ajouté le 10-01-2010 OR eregi("pythumbnail",$AGENT) // Ajouté le 10-01-2010 OR eregi("PageAnalyzer",$AGENT) // Ajouté le 19-03-2015 driing.net OR eregi("Yahoo! Slurp",$AGENT) // Ajouté le 19-03-2015 driing.net OR eregi("ExaleadCloud",$AGENT) // Ajouté le 19-03-2015 //Rajouter "38.99" dans la liste des HOSTNAME ? Non, couvert par l'agent. // 2009-10-03 : Utilisez iptolong pour définir des plages d'adresses : http://www.webdeveloper.com/forum/showthread.php?t=160059 OR ereg("bot",$HOST) OR ereg("inktumi",$HOST) OR ereg("crawl",$HOST) OR ereg("search",$HOST) OR ereg("google",$HOST) OR ereg("keymachine.de",$HOST) OR substr($HOST,0,8) == "82.99.30" // Munax [82.99.30.0 - 82.99.30.127] via http://www.db.ripe.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "208.80.193" // Websense [208.80.192.0 - 208.80.199.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "208.80.194" // Websense [208.80.192.0 - 208.80.199.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "208.80.195" // Websense [208.80.192.0 - 208.80.199.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("66.249.84",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [66.249.64.0 - 66.249.95.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("66.249.85",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [66.249.64.0 - 66.249.95.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("72.14.193.",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [72.14.192.0 - 72.14.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("72.14.195.",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [72.14.192.0 - 72.14.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("74.125.",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google Inc. [74.125.0.0 - 74.125.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,9) == "64.211.93" // Global Crossing [64.211.0.0 - 64.211.223.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,5) == "208.0" // Vraiment pertinent ? C'est pas plutôt un FAI ? Sprint [208.0.0.0 - 208.35.255.255] via http://whois.domaintools.com/ OR substr($HOST,0,5) == "65.55" // Microsoft [65.55.0.0 - 65.55.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,8) == "64.56.65" // Vrtservers [64.56.64.0 - 64.56.79.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,9) == "64.69.33" // CoreExpress [64.69.32.0 - 64.69.47.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,7) == "198.247" // NTT America [198.247.0.0 - 198.247.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,7) == "131.107" // Microsoft [131.107.0.0 - 131.107.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "69.147.234" // Nobis Technology Group [69.147.224.0 - 69.147.255.255] OR substr($HOST,0,10) == "192.114.71" // Bezeq International [192.114.64.0 - 192.114.79.255] via http://www.db.ripe.net/whois OR ereg(".amazonaws.com",$HOST) // Ajout 19-03-2015 laclef#ouvaton ): $fichier=$annee_corrigee."-".$saison."_robots"; elseif ( eregi("\?feed",$_SERVER['REQUEST_URI']) ): $fichier=$annee_corrigee."-".$saison."_feeds"; // Pour Dotclear else : $fichier=$annee_corrigee."-".$saison; endif; $chemin=$racine."/".$rep_compteur."/".$fichier.".txt"; $cheminbrut=$racine."/".$rep_compteur."/".$fichier.",brut.txt"; // ---------------------- // Comptage des visites // ---------------------- // Un seul souci : si accčs direct ŕ '!participer', pas de cookie, chaque page est mémorisée. // >>> résolu via HTTP_REFERER != fabricasso ? // Si c'est le premier hit de la session, si c'est pas du prefetch, et si on ne vient pas du site (pour éviter les doublons avec ceux qui n'acceptent pas du tout les cookies) if( isset($_COOKIE["visite"]) == 0 AND (!isset($_SERVER['HTTP_X_MOZ']) OR $_SERVER['HTTP_X_MOZ'] != 'prefetch') // Ajouté le 30-12-2009 AND substr($_SERVER['HTTP_REFERER'],7,strlen($_SERVER['HTTP_HOST'])) != $_SERVER['HTTP_HOST'] ): $membre="inconnu"; if (!empty($_GET["cqui"])) : $membre=$_GET["cqui"]." (url)"; endif; // Rajouté le 21-05-2009 if (isset($_COOKIE["qui"])) : $membre=$_COOKIE["qui"]; endif; if (isset($_COOKIE["dc_User_ID"])) : $membre=$_COOKIE["dc_User_ID"]; endif; // 08-07-2009 : Ajouté pour DotClear (avec Plugin LoginCookies) // Complčte le fichier de comptage $chaine=$annee."-".$mois."-".$jour." ".$heure; $chaine.=" >>> IP: ".$IP; $chaine.=" >>> HOST: ".$HOST; $chaine.=" >>> WHO: ".$membre; $chaine.=" >>> FROM: ".$_SERVER['HTTP_REFERER']; $chaine.=" >>> AGENT: ".$AGENT; if (substr($_SERVER['REQUEST_URI'],0,2)=="//") : $chaine.=" [R301]"; endif; if (isset($_SERVER['HTTP_X_MOZ']) && $_SERVER['HTTP_X_MOZ'] == 'prefetch') : $chaine.=" [PREFETCH]"; endif; // Ajouté le 05-07-2009 // 30-12-2009 : A supprimer //if (isset($_SESSION['precedent']) && $_SESSION['precedent'] == $_SERVER['REMOTE_ADDR']."+".$_SERVER['HTTP_REFERER']."+".$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) : $chaine.=" [DOUBLON?]"; endif; // Ajouté le 17-12-2009 if (!empty($_GET[erreur])) : $chaine.=" [ERREUR".$_GET[erreur]."]"; endif; $chaine.="\n"; $hop1 = fopen($chemin,"a"); fputs($hop1,$chaine); fclose($hop1); $hop2 = fopen($cheminbrut,"a"); fputs($hop2,$chaine); fclose($hop2); //$_SESSION['precedent']=$_SERVER['REMOTE_ADDR']."+".$_SERVER['HTTP_REFERER']."+".$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']; // Ajouté le 17-12-2009 pour essayer de détecter les doublons... ŕ suivre... endif; // Lecture de la taille du fichier $cpt = count(file($chemin)); // ------------------------- // Comptage des connexions // ------------------------- // A moyen terme ne mémoriser que la 1čre connexion, via appel dans intermede.php (suivi géré via 3čme §) if (!empty($_SESSION['pseudo'])) : $chemin=$racine."/".$rep_compteur."/".$annee_corrigee."-".$saison."_connexions.txt"; // Complčte le fichier de comptage $chaine=$annee."-".$mois."-".$jour." ".$heure; $chaine.=" >>> IP: ".$IP; $chaine.=" >>> WHO!: ".($_SESSION['pseudo']); $chaine.=" >>> FROM: ".$_SERVER['HTTP_REFERER']; $chaine.="\n"; $hop = fopen($chemin,"a"); fputs($hop,$chaine); fclose($hop); endif; // ------------------------------------ // Suivi de toutes les pages visitées // ------------------------------------ $chemin=$racine."/".$rep_compteur."/".$annee_corrigee."-".$saison."_suivi.txt"; $chaine=""; if (substr($_SERVER['REQUEST_URI'],0,2)=="//") : $chaine.="R301 "; endif; if (isset($_SERVER['HTTP_X_MOZ']) && $_SERVER['HTTP_X_MOZ'] == 'prefetch') $chaine.="PREFETCH "; if (!empty($_GET[erreur])) $erreur=$_GET[erreur]; if (!empty($erreur)) $chaine.="ERREUR".$erreur." "; // Pour gérer les ERREUR ?!? (internes) // Complčte le fichier de comptage $chaine.=$annee."-".$mois."-".$jour." ".$heure; $chaine.=" >>> IP: ".$IP; // Avant le 21-05-2009 : utilisation directe de la variable $REMOTE_ADDR if (isset($_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR'])) $chaine.=" (PROXY:".$_SERVER['REMOTE_ADDR'].")"; // Ajouté le 23-06-2010 : en cas d'utilisation d'un proxy... $chaine.=" >>> FROM: ".$_SERVER['HTTP_REFERER']; $chaine.=" >>> TO: ".$_SERVER['REQUEST_URI']; $chaine.="\n"; $hop = fopen($chemin,"a"); fputs($hop,$chaine); fclose($hop); ?> La clef des champs - Biocoop - Landerneau - Recettes de cuisine La clef des champs... un magasin bio Ă  Landerneau, adhĂ©rent du rĂ©seau Biocoop. 2019-03-21T10:11:39+01:00 SCOP La clef des champs urn:md5:eeb06e4d5a596d573846e427bcc53b10 Dotclear Vendredi 22/03/19 : Animation culinaire autour du flexitarisme urn:md5:3bf6c39e68af66ce23e5446b0ae61296 2019-03-20T16:57:00+00:00 2019-03-20T17:57:48+00:00 Lucile Recettes de cuisine <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Mars_2019_-_Affiche_Flexitarisme.png" title="Mars_2019_-_Affiche_Flexitarisme.png"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Mars_2019_-_Affiche_Flexitarisme_m.jpg" alt="Mars_2019_-_Affiche_Flexitarisme.png" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> http://www.laclefdeschamps.coop/index.php?post/2019/03/20/Vendredi-22/03/19-%3A-Animation-culinaire-autour-du-flexitarisme#comment-form http://www.laclefdeschamps.coop/index.php?feed/atom/comments/164 Vendredi 14/12/18 : Animation culinaire spĂ©cial FĂŞtes avec Odile urn:md5:e681c8990bc9c9514ec35a223d7e443f 2018-12-07T14:32:00+00:00 2018-12-18T14:35:52+00:00 Lucile Recettes de cuisine <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Animation_4_-_Buche_matcha_et_croute_a_the.jpeg" title="Animation_4_-_Buche_matcha_et_croute_a_the.jpeg"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Animation_4_-_Buche_matcha_et_croute_a_the_m.jpg" alt="Animation_4_-_Buche_matcha_et_croute_a_the.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> Vendredi 26/10/18 : Animation culinARRRGH d'Odile, spĂ©cial Halloween :) urn:md5:a773c46de8d4f46ee24075c5a5256f4b 2018-10-23T16:37:00+01:00 2018-10-23T16:37:15+01:00 Lucile Recettes de cuisine <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Animation_2_-Sables_lupin___creme_potimarron.jpeg" title="Animation_2_-Sables_lupin___creme_potimarron.jpeg"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Animation_2_-Sables_lupin___creme_potimarron_m.jpg" alt="Animation_2_-Sables_lupin___creme_potimarron.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> Vendredi 21/09/18 : Animation spĂ©ciale FĂŞte des fromages "Gougères : 3 recettes" avec Odile ! urn:md5:5445d0220982c07ec8f11d1ceae97b81 2018-09-21T18:48:00+01:00 2018-09-26T17:51:46+01:00 Lucile Recettes de cuisine <h2>Odile vous fera redĂ©couvrir cette douce recette, agrĂ©mentĂ©e de dĂ©licieux fromages, qu'ils soient au lait de vache, chèvre ou brebis... Laissez-vous tenter et venez ravir vos papilles&nbsp;!</h2> <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Gougeres.jpeg" title="Gougeres.jpeg"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Gougeres_m.jpg" alt="Gougeres.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> Vendredi 15 et Samedi 16 dĂ©cembre 2017 : "Gâteaux de fĂŞte sans beurre"- Animation culinaire urn:md5:3cef63c4475da6fc087bf7fd3ff8a050 2017-12-14T16:11:00+00:00 2017-12-15T17:12:55+00:00 Lucile Recettes de cuisine <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Anim_culinaire_Bernie_11.jpeg" title="Anim_culinaire_Bernie_11.jpeg"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Anim_culinaire_Bernie_11_m.jpg" alt="Anim_culinaire_Bernie_11.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <h2>Venez dĂ©couvrir les dĂ©licieux et jolis gâteaux de fĂŞte de Bernadette&nbsp;!</h2> <p>Les recettes seront disponibles Ă©galement sur le site internet dès le dĂ©but de semaine prochaine ;)</p> Vendredi 17 novembre 2017 : Animation "Se prĂ©parer Ă  l'hiver" urn:md5:51152d7aa65797ff97a5bd8ddcfc9bd4 2017-11-16T08:02:00+00:00 2017-11-16T09:02:55+00:00 Lucile Recettes de cuisine <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Anim_culinaire_Bernie_10.jpeg" title="Anim_culinaire_Bernie_10.jpeg"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Anim_culinaire_Bernie_10_m.jpg" alt="Anim_culinaire_Bernie_10.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> Vendredi 20/10/17 : Animation culinaire "Courges GratinĂ©es" urn:md5:5e71510e004e1a5b19f95cb4cb44a12f 2017-10-14T15:54:00+01:00 2017-10-25T09:52:48+01:00 Lucile Recettes de cuisine <h2>REPORTE AU 27/10/17&nbsp;!</h2> <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Anim_culinaire_Bernie_9.jpeg" title="Anim_culinaire_Bernie_9.jpeg"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/.Anim_culinaire_Bernie_9_m.jpg" alt="Anim_culinaire_Bernie_9.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <p>Au menu&nbsp;: Courge butternut Ă  la savoyarde et courge spaghetti Ă  la provençale</p> Vendredi 07/07/17 : Les Tartin'apĂ©ro picnic ! Des idĂ©es pour agrĂ©menter vos toasts et sandwichs ! urn:md5:5b57b526fdfb9efad38d979b116361c9 2017-06-24T11:20:00+01:00 2017-06-24T11:57:37+01:00 Lucile Recettes de cuisine <p>L'<strong>Ă©tĂ©</strong> s'est installĂ© et avec lui... le <strong>retour des apĂ©ritifs</strong>&nbsp;!</p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/aperobio.jpeg" alt="aperobio.jpeg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> <p><strong>Houmous, tartares vĂ©gĂ©taux</strong> et autres <strong>tartinables</strong>, la liste est infinie pour <strong>varier les plaisirs</strong>&nbsp;! Que ce soit Ă  <strong>l'apĂ©ro</strong> entre amis ou pour vos <strong>pique-niques</strong> au grand air, il existe de nombreuses<strong> variantes fraĂ®ches et lĂ©gères</strong> aux chips et sauces mayonnaise.</p> <h3><strong>Vendredi 07 juillet prochain</strong>, venez dĂ©couvrir les idĂ©es "<strong>tartin'apĂ©ro picnic</strong>" de Bernadette pour Ă©pater <strong>petits et grands</strong>, ces <strong>mises en bouche</strong> ne laisseront personne indiffĂ©rent&nbsp;!</h3> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.apero_bio_marseille_montaigne_0_m.jpg" alt="apero_bio_marseille_montaigne_0.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> <p>En attendant, voici <strong>2 recettes estivales</strong> parfaites pour un <strong>apĂ©ro iodĂ©</strong>... Envie d'<strong>Ă©vasion</strong> sans bouger de votre terrasse&nbsp;? <em>Nous avons la solution !</em></p> <p><strong><em>Tomates cerises farcies Ă  l'anchoĂŻade</em></strong><br /> Pour 6 personnes. PrĂ©paration&nbsp;: 20 min, cuisson&nbsp;: 10 min</p> <p><em>IngrĂ©dients :</em></p> <ul> <li>150g de filets d'anchois frais ou d'anchois entiers</li> <li>2 poivrons rouges</li> <li>150g d'olives vertes ou noires</li> <li>5 Ă  6 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive</li> <li>18 tomates cerises</li> </ul> <p>- PrĂ©chauffer le four Ă  220°C. Placer les poivrons coupĂ©s en 2 face bombĂ©e vers le haut pendant 10 min sous le grill du fou sur une plaque couverte de papiers cuisson. Emballer les poivrons dans un linge humide et laisser reposer quelques instants. Éplucher, Ă´ter les graines et couper en lanières.<br /> - Mixer avec les olives dĂ©noyautĂ©s et les anchois en ajoutant l'huile peu Ă  peu<br /> - Couper le sommets des tomates cerises et dĂ©poser une petite cuillerĂ©e d'anchoĂŻade. Remettre le sommet et rĂ©server au frais.</p> <p><br />***</p> <p><strong><em>Cake aux rillettes de saumon et fromage de brebis</em></strong><br /> Pour 6 personnes. PrĂ©paration&nbsp;: 15 min, cuisson&nbsp;: 40 min</p> <p><em>IngrĂ©dients :</em></p> <ul> <li>200g de rillettes de saumon (2 pots)</li> <li>150g de farine T80</li> <li>1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude</li> <li>3 oeufs</li> <li>100g de fromage de brebis</li> <li>8cl d'huile d'olive</li> <li>15cl de lait</li> <li>100 d'emmental râpĂ©</li> </ul> <p>- Dans un saladier, casser et battre les Ĺ“ufs. Tamiser la farine avec la levure, verser les Ĺ“ufs battus, mĂ©langer. Verser le lait et l'huile d'olive et mĂ©langer pour obtenir une pâte homogène.<br /> - Couper le fromage de brebis en dĂ©s et l'ajouter Ă  la pâte avec les rillettes de saumon et l'emmental râpĂ©.<br /> - PrĂ©chauffer le four Ă  180°C. Verser la pâte dans un moule Ă  cake et cuire pendant 40min.</p> <p><em>A accompagner de tartinable olives noires aux algues ou pesto marin</em></p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.ete2_m.jpg" alt="ete2.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> Vendredi 26/05/17 : Douceurs Ă©quitables en dĂ©gustation ! urn:md5:c765ef778a50b0e2821a92b008ca6095 2017-05-26T11:50:00+01:00 2017-05-27T14:22:18+01:00 Lucile Recettes de cuisine <p>Pour la <strong>Quinzaine du Commerce Equitable</strong>, qui se dĂ©roule du <strong>13 au 28 mai 2017</strong>, <em>La Clef des champ</em>s met Ă  l'honneur des produits Ă©quitables, qu'ils proviennent du <strong>Sud</strong> (Afrique, AmĂ©rique latine,...) ou du <strong>Nord</strong> (France, Europe).</p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.QCE-2017_m.jpg" alt="QCE-2017.png" style="display:block; margin:0 auto;" /> InitiĂ©e en <strong>2001</strong> par les membres de la <em>Plate Forme pour le Commerce Equitable</em>, la Quinzaine du Commerce Equitable est une pĂ©riode clĂ© du calendrier de la <strong>consommation responsable</strong> et de la <strong>solidaritĂ© internationale</strong>. C'est pour tous un moment fort de <strong>sensibilisation au commerce Ă©quitable</strong>.</p> <p>Durant <strong>quinze jours</strong>, les acteurs engagĂ©s dans le commerce Ă©quitable (entreprises, associations, collectivitĂ©s etc.) et des milliers de sympathisants proposent de <strong>multiples animations</strong> pour mieux connaĂ®tre le commerce Ă©quitable. <em>Petits-dĂ©jeuners, concerts, dĂ©bats, projections de films ou encore promotion sur les produits issus du commerce Ă©quitable rythment cette quinzaine</em>. C'est Ă©galement l'occasion pour les acteurs d'<strong>exprimer un message politique fort</strong> sur le sens profond du projet portĂ© par le commerce Ă©quitable et sur les <strong>impacts concrets</strong> qu'il engendre au Sud pour <strong>amĂ©liorer les conditions de vie des producteurs</strong>.</p> <p>Pour l'occasion, Bernadette, l'Ă©laboratrice de petites douceurs Ă  <em>La Clef des champs</em>, nous a prĂ©parĂ© de dĂ©licieux <strong>desserts Ă©quitable</strong>s, Ă©galement parfaits pour le <strong>goĂ»ter</strong>&nbsp;: la cĂ©lĂ©brissime <strong><em>tarte aux fraises</em></strong>, frais et de saison, et le <strong><em>cake chocolat/banane</em></strong>, un vrai succès auprès des petits comme des grands&nbsp;!</p> <p>Deux recettes classiques, mais <strong>tellement meilleures avec de savoureux ingrĂ©dients</strong>&nbsp;! Pour ce faire, Bernadette a utilisĂ© des <strong>produits de sĂ©lection Biocoop</strong> que vous pourrez retrouver en magasin&nbsp;: du <strong>sucre</strong> du Paraguay, du <strong>chocolat</strong> d'Equateur, des <strong>bananes</strong> de RĂ©p. Dominicaine, du <strong>beurre</strong> de Quimper ou encore des <strong>fraises</strong> de La Roche-Maurice...</p> <p>Assez salivĂ©, <strong>place aux recettes</strong>&nbsp;!</p> <p><em><ins>La tarte aux fraises</ins></em><br /></p> <p><em>IngrĂ©dients :</em></p> <p>- 1 pâte sablĂ©e prĂŞte Ă  l'emploi ou maison&nbsp;: 250 g de farine,100 g de beurre mou, 125 g de sucre, 1 Ĺ“uf, ½ verre d'eau, sel</p> <p>- Crème pâtissière ÂĽ L de lait, 2 jaune d’œufs, 50 g de sucre, 1 cs de MaĂŻzena) et 250 g de petites fraises, 1 cs de gelĂ©e de groseilles</p> <p><em>PrĂ©paration :</em> Dans un bol battre l’œuf avec le sucre et le sel. Verser la farine puis ajouter le beurre et l'eau. PĂ©trir le tout. Laisser reposer une heure au frais. Faire chauffer le lait. Dans une casserole, mĂ©langer les jaunes d’œufs avec le sucre et la maĂŻzena puis verser le lait chaud dessus. Cuire en remuant sur feu moyen 3 minutes. Laisser refroidir. Étaler la pâte sablĂ©e sur une feuille de papier cuisson et la dĂ©poser dans un moule Ă  tarte. Cuire Ă  blanc th7/8. Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte prĂ©cuit, dĂ©poser les fraises coupĂ©es en deux puis dĂ©poser au pinceau de la gelĂ©e de groseilles sur les fraises. Mettre au frais. DĂ©guster rapidement.<br /> <br /></p> <p><ins><em>Le cake banane/chocolat</em></ins><br /></p> <p><em> IngrĂ©dients :</em></p> <p>3 Ĺ“ufs, 150 g de sucre, 200 g de farine, ½ sachet de poudre Ă  lever, 150 g de beurre fondu, 2 bananes bien mĂ»res Ă©crasĂ©es, 100 g de pĂ©pites de chocolat noir.</p> <p><em>PrĂ©paration :</em> PrĂ©chauffer le four Ă  th7/8. Dans un saladier, battre les Ĺ“ufs avec le sucre. Ajouter la farine et la poudre Ă  lever. Verser le beurre fondu puis incorporer les bananes et le chocolat. Cuire 45 minutes.</p> <p>Et... voilĂ  !<br /></p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.IMG_20170526_151850_m.jpg" alt="IMG_20170526_151850.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /> <img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.IMG_20170526_151856_m.jpg" alt="IMG_20170526_151856.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> L'aquafaba, kĂ©zako ?! urn:md5:8194b77854fb46ee24e164d613a7f0a2 2017-05-17T10:13:00+01:00 2017-05-17T15:03:02+01:00 Lucile Recettes de cuisine <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.aquafaba_m.jpg" alt="aquafaba.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> <p>Connaissez-vous le charme cachĂ© de l'<strong>aquafaba</strong>, cette eau trouble que vous jetez probablement au moment d'<strong>Ă©goutter les haricots</strong> en tous genres&nbsp;?</p> <p>Oui, nous parlons de l'<strong>eau de pois chiche</strong> et de ses vertus cachĂ©es, qui fonctionne Ă  merveille pour <strong>remplacer les Ĺ“ufs</strong> dans les recettes <strong>vegan</strong>, ou tout simplement lorsque vous avez besoin d'un <strong>substitut</strong> quand vous ĂŞtes Ă  cours d’œufs.</p> <p>En gĂ©nĂ©ral, on conseille d'utilise <strong>trois cuillères Ă  soupes d'aquafaba</strong> pour remplacer <strong>un oeuf</strong>&nbsp;! Et oui, vous pouvez stocker l'aquafaba au rĂ©frigĂ©rateur de <strong>2 Ă  10 jours</strong>, jusqu'Ă  ce qu'il dĂ©gage une odeur Ă©trange - mais vous pouvez aussi le congeler&nbsp;!</p> <p>A vous enfin les <strong>blancs en neige, meringues, mousses au chocolat, gĂ©noise</strong>.... <em>SANS Ĺ’UFS</em>&nbsp;! <br /> <br /> <em><strong>Et la recette de l'aquafaba&nbsp;? La voici !</strong></em></p> <p><ins>Temps de prĂ©paration</ins>&nbsp;: Repos&nbsp;: 1 nuit. Fouet&nbsp;: 12 min.</p> <p><ins>IngrĂ©dients</ins>&nbsp;: POUR 125 ML D’AQUAFABA</p> <ul> <li><strong>200 g</strong> de pois chiches secs</li> <li><strong>2 l</strong> d’eau pour le trempage</li> <li><strong>900 ml</strong> d’eau pour la cuisson</li> <li><strong>1 pincĂ©e</strong> de bicarbonate de soude (= ÂĽ c. Ă  cafĂ©)</li> </ul> <p><ins>PrĂ©paration</ins><br /> Rincez et faites tremper les pois chiches entre <strong>12 et 24 heures</strong> dans un grand saladier rempli d’eau.<br /> Rincez de nouveau. Faites cuire Ă  feu moyen dans <strong>900 ml d’eau</strong> avec le bicarbonate pendant <strong>1 heure</strong>.<br /> Utilisez une casserole<strong> avec un couvercle</strong> bien ajustĂ© pour Ă©viter une trop grande Ă©vaporation du prĂ©cieux liquide. En fin de cuisson, le liquide est au niveau de la surface des pois chiches.<br /> Laissez tiĂ©dir. PrĂ©levez le liquide&nbsp;: voici l’<strong>aquafaba</strong>&nbsp;! Placez le liquide <strong>au frais</strong>.<br /></p> <p><em>Remarque</em>&nbsp;: le liquide, une fois refroidi, doit ĂŞtre presque aussi <strong>Ă©pais et visqueux</strong> que du blanc d’œuf. Si ce n’est pas le cas, chauffez-le de nouveau Ă  feu doux, sans les pois chiches, et faites le rĂ©duire le temps nĂ©cessaire sans couvercle pour faciliter l’évaporation. Attention, le liquide Ă©paissit un peu en refroidissant.</p> <p><br /> <em><strong>IdĂ©e recette !</strong></em></p> <p><a href="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/mousse.JPG" title="mousse.JPG"><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.mousse_m.jpg" alt="mousse.JPG" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <p>Extrait de "<strong>Aquafaba</strong>", le nouveau livre de SĂ©bastien Kardinal &amp; Laura Veganpower, <br /> <strong>-&gt; disponible</strong> Ă  <em>La Clef des champs</em>&nbsp;!</p> Vendredis 31/03 et 07/04 : « Desserts Ă  base de laits vĂ©gĂ©taux » urn:md5:49a6db5cdcd35d5b16bae886716bb6d5 2017-03-31T15:55:00+01:00 2017-04-05T16:25:06+01:00 Lucile Recettes de cuisine <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.Lait-vegetal-maison-e1467635341962_m.jpg" alt="Lait-vegetal-maison-e1467635341962.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> <p>IntolĂ©rants au <strong>lactose</strong> ou Ă  la <strong>casĂ©ine</strong>, vĂ©gĂ©tariens ou tout simplement dĂ©sireux de dĂ©couvrir de nouvelles saveurs, tester les boissons vĂ©gĂ©tales pour varier les plaisirs&nbsp;!</p> <p>FabriquĂ©es Ă  partir de <strong>lĂ©gumineuses</strong>, d’<strong>olĂ©agineux</strong> ou de <strong>cĂ©rĂ©ales</strong>, elles offrent un large choix pour accompagner vos petits dĂ©jeuners et constituer la base de <strong>succulents desserts</strong>.</p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.Rayon_laits_boissons_veg_m.jpg" alt="Rayon_laits_boissons_veg.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> <p>Ce vendredi <strong>31 mars</strong>, ainsi que <strong>vendredi prochain</strong>, Bernadette vous propose <strong>3 dĂ©licieuses recettes</strong> de desserts-phares (sans jeu de mots !)&nbsp;: le <strong>riz au lait</strong> (soja vanille), le <strong>gâteau de semoule aux raisins</strong> (lait d'amande) et le traditionnel <strong>flan</strong> aux noisettes (boisson soja, Ă©peautre, noisette).</p> <p>Comme d'habitude, une <strong>dĂ©gustation</strong> aura lieu de 15h Ă  17h et des <strong>fiches-recettes</strong> seront mises Ă  votre disposition&nbsp;!</p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.Riz-au-lait-amande-sucre-coco1_m.jpg" alt="Riz-au-lait-amande-sucre-coco1.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> Vendredi 03/03/17 : Des citrons confits maison urn:md5:d54bc8648baea32a14659532a24e9cf0 2017-03-02T07:35:00+00:00 2017-03-16T09:05:15+00:00 Lucile Recettes de cuisine <p>L'hiver, c'est la <strong>pĂ©riode idĂ©ale</strong> pour consommer le citron sous toutes ses formes&nbsp;!</p> <p>En cuisine, il peut ĂŞtre utilisĂ© en <strong>assaisonnement</strong>, ou encore dans les <strong>yaourts</strong>, <strong>gâteaux</strong>, <strong>tartes</strong> ou <strong>glaces.</strong> Il est Ă©galement consommable en <strong>boisson</strong>, comme la <strong>citronnade</strong> ou la <strong>limonade</strong>.</p> <p>Mais avez-vous entendu parler des <em><strong>citrons confits</strong></em>&nbsp;? C'est une recette <strong>très simple</strong> Ă  rĂ©aliser, qui demande <strong>peu de temps</strong> et <strong>peu d'ingrĂ©dients</strong>. Quelques citrons, du sel, de l'eau, un bocal... et hop, le tour est jouĂ©&nbsp;!</p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.20160422-preserved-lemons-process-clara-schuhmacher_m.jpg" alt="20160422-preserved-lemons-process-clara-schuhmacher.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> <p>Avec ces citrons confits, vous pourrez par exemple agrĂ©menter <strong>un dĂ©licieux tajine</strong>, comme celui au poulet et olives noires que Bernadette nous a mijotĂ©&nbsp;!</p> <p><ins><strong>Citrons confits :</strong></ins> <br /></p> <p><em>IngrĂ©dients</em><br /></p> <p>Plusieurs citrons, du sel fin et un grand bocal en verre<br /></p> <p><em>PrĂ©paration</em><br /></p> <p>Laver 2 ou 3 citrons. Les fendre en quatre mais pas entièrement pour qu'ils gardent leur forme. Verser un peu de sel fin sur les quartiers puis frotter l'intĂ©rieur avec le sel pour qu'il pĂ©nètre. Serre le plus possible les citrons et les dĂ©poser dans le bocal. Recouvrir d'eau tiède puis fermer hermĂ©tiquement le bocal et laisser macĂ©rer au moins un mois Ă  l'abri de la chaleur et de la lumière. Le bocal fermĂ© se conserve un an voire plus. DĂ©s l'ouverture, le mettre au frais et consommer rapidement.</p> <p><ins><strong>Tajine de poulet aux citrons confits</strong></ins></p> <p><em>IngrĂ©dients</em><br /></p> <p>- Un poulet de 1,5 kg (ou 4 morceaux)<br /> - 4 citrons confits au sel<br /> - 200 g d'olives noires<br /> - 1 cc de gingembre en poudre ou 1 cm de gingembre frais <br /> - 8 pistils de safran ou 1 dosette en poudre<br /> - 1 oignon <br /> - 1 gousse d'ail <br /> - 3 cs d'huile d'olive<br /> - 1 bouquet de coriandre <br /> - sel<br /></p> <p><em>PrĂ©paration</em><br /></p> <p>Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte huilĂ©e, hacher l'oignon, râper le gingembre et l'ail. Parsemer de safran, saler et verser 2 verres d'eau. Couvrir et porter Ă  Ă©bullition. Baisser le feu , laisser cuire Ă  demi-couvert pendant 30 Ă  40 minutes. Ajouter les olives et les citrons confits coupĂ©s en quatre. Laisser mijoter Ă  dĂ©couvert 10 minutes. Parsemer de coriandre ciselĂ©e. Servir avec du riz ou des pommes de terre.<br /></p> <h2><em>Venez goĂ»ter :)</em><br /></h2> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/illustrations/.animberniecitrons_m.jpg" alt="animberniecitrons.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> Vendredi 20 janvier 2017: Soupe & lĂ©gumineuses urn:md5:8838f17be2e5441880fdf1906c08d409 2017-01-18T08:40:00+00:00 2017-01-19T09:04:59+00:00 Lucile Recettes de cuisine <p><strong>Meilleurs vĹ“ux Ă  toutes et tous !</strong> <br /><br /></p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Les_p_tites_herbes_de_la_baie/.legumesjanvier_m.jpg" alt="legumesjanvier.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /> <br /> Pour bien commencer l'annĂ©e et avec les frimas de l'hiver, rien de tel qu'une bonne petite soupe pour se rĂ©chauffer&nbsp;!</p> <p>Ce mois-ci, Bernadette, notre cuisinière en chef, vous a concoctĂ© un trio de trois soupes colorĂ©es, toutes plus savoureuses les unes que les autres...</p> <p>La dĂ©gustation aura lieu au magasin ce vendredi 20 janvier et pour patienter, voici les recettes qui vous attendent&nbsp;:</p> <p><br /></p> <p><em><strong>Soupe blanche</strong></em><br /> <ins> IngrĂ©dients</ins>&nbsp;:</p> <ul> <li>200 g de pied et fleur de chou fleur</li> <li>1 blanc de poireau</li> <li>1 oignon</li> <li>ÂĽ l de lait,300 g de haricots blancs cuits</li> <li>Âľ l d'eau</li> <li>½ cube de bouillon de volaille</li> <li>sel et poivre blanc</li> </ul> <p><ins>PrĂ©paration</ins>&nbsp;: Couper l'oignon et le blanc de poireau en rondelles. MĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans une casserole et cuire 20 Ă  25 minutes. Mixer et servir chaud. <br /> <br /></p> <p><em><strong>Soupe verte</strong></em><br /> <ins>IngrĂ©dients</ins>&nbsp;:</p> <ul> <li>200 g de pied de brocoli</li> <li>le vert de 2 poireaux</li> <li>1 oignon</li> <li>1 gousse d'ail</li> <li>100 g de pois cassĂ©s</li> <li>½ cube de bouillon de lĂ©gumes</li> <li>1 l d'eau</li> <li>huile</li> <li>sel et poivre</li> </ul> <p><ins>PrĂ©paration</ins>&nbsp;: Couper le pied de brocoli en petits dĂ©s et le faire revenir avec l'oignon Ă©mincĂ© ainsi que l'ail Ă©mincĂ© dans une cocotte. Ajouter le vert de poireau ciselĂ©, les pois cassĂ©s, le cube de bouillon de volaille et l'eau. Assaisonner. Cuire 40 Ă  45 minutes. Mixer et servir chaud. <br /> <br /></p> <p><em><strong>Soupe orange</strong></em><br /> <ins>IngrĂ©dients</ins>&nbsp;:</p> <ul> <li>100 g de lentilles corail</li> <li>200 g de potimarron</li> <li>2 carottes</li> <li>1 oignon</li> <li>½ cube de bouillon de lĂ©gumes</li> <li>1 l d'eau</li> <li>sel, poivre</li> </ul> <p><ins>PrĂ©paration</ins>&nbsp;: Laver le potimarron, le couper en deux, Ă´ter les graines puis le couper en gros cubes. Éplucher, Ă©mincer l'oignon et les carottes, Mettre dans un faitout les lentilles corail et les lĂ©gumes. Recouvrir d'eau, saler, poivrer et Ă©mietter le cube. Cuire pendant 20 min. Mixer. Servir chaud.</p> <p><br /> <br /> <strong>Bon appĂ©tit !</strong><em></em></p> <p><img src="http://www.laclefdeschamps.coop/public/Les_p_tites_herbes_de_la_baie/.img_5218_m.jpg" alt="img_5218.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" /></p> Samedi 02 mars : cuisiner le navet botte urn:md5:12ac288b3bd619e3fe0be71a9bd62617 2013-03-02T15:27:00+00:00 2013-03-15T16:50:43+00:00 Bernadette Recettes de cuisine <p><em>Ce samedi matin au magasin... dĂ©monstration et dĂ©gustation...</em></p> <p><strong>Navets râpĂ©s et germes de lentilles</strong></p> <ul> <li>400 g de navets</li> <li>1 cs de tamari</li> <li>2 cs d'huile de tournesol</li> <li>30 g de lentilles mises Ă  tremper 3 jours auparavant</li> <li>une poignĂ©e de graines de sĂ©same grillĂ©es</li> </ul> <p>Éplucher les navets et les râper Ă  l'aide d'une grosse râpe. MĂ©langer tous les ingrĂ©dients au moment de servir et saupoudrer de sĂ©same grillĂ©.</p> <p><em>Extrait de La nouvelle cuisine familiale-l'hiver de B. Fichaux Les Editions GabriAndre</em></p> <p><strong>Soupe aux fanes de navets</strong></p> <ul> <li>Fanes d'une dizaine de navets</li> <li>2 cs d'huile d'olive</li> <li>1 noix de muscade</li> <li>2 jaunes d’œufs</li> <li>2 cs de crème de soja, sel, poivre</li> </ul> <p>Faire revenir les fanes de navets dans une poĂŞle huilĂ©e. Ajouter la noix de muscade râpĂ©e, saler et poivrer. Verser 1 litre d'eau, porter Ă  Ă©bullition et laisser cuire 20 minutes. Incorporer les jaunes d’œufs Ă  la crème, verser dans la soupe et mĂ©langer.</p> <p><em>Extrait de Manger sain pour 3 fois rien de C. Aubert aux Ă©ditions Terre vivante</em></p> Samedi 10 mars : alternatives vĂ©gĂ©tales... urn:md5:ea5d23fb210b097dc9c1a720fec97d3b 2012-03-16T16:00:00+00:00 2013-03-31T19:43:06+01:00 AurĂ©lie Recettes de cuisine <p><em>Voici 3 recettes Ă  base de protĂ©ines vĂ©gĂ©tales (tofu, haricot rouge et pois chiches), des idĂ©es d'alternatives, saines et Ă©quilibrĂ©es, vers une alimentation Ă©cologique et diĂ©tĂ©tique.</em> <em>Recettes prĂ©sentĂ©es Ă  l'occasion de la Foire bio de Landerneau.</em></p> <p><strong>La galette de millet-tofu-poireau (pour 4 personnes)</strong></p> <ul> <li>100g de flocons de millet</li> <li>125g de tofu</li> <li>1 poireau moyen</li> <li>10cl de lait de riz ou soja</li> <li>1 gousse d'ail</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'algue dulse</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de curcuma</li> <li>1 pincĂ©e de sel et de poivre</li> </ul> <p>MĂ©langer le millet, la dulse et le tofu Ă©crasĂ© avec le lait de riz dans un bol. Couper finement le poireau et le faire revenir avec l'ail et le curcuma dans l'huile l'olive. Ajouter le poireau, sel et poivre dans le mĂ©lange et laisser le tout reposer une heure au frigo.<br /> Former des galettes de 5 Ă  10 cm de diamètre selon convenance et placer au four dans un plat prĂ©alablement huilĂ© pendant 20 min Ă  200 degrĂ©s, au bout de 10 min retourner les galettes.</p> <p><ins><em>IdĂ©es menus :</em></ins> Façon sandwiches&nbsp;: dans une baguette bio garnie de graines germĂ©es , roquette et tartinĂ©e selon votre goĂ»t de tapenade d'olive ou de tomates sĂ©chĂ©es...<br /> Façon assiette&nbsp;: Une portion de riz complet, et une salade de graines germĂ©es et roquette sauce citronnĂ©e. Peut Ă©galement se servir en apĂ©ro comme amuse bouche&nbsp;!</p> <p><strong>Le veggie burger (pour 10 burgers)</strong></p> <ul> <li>125 g de haricots rouges sec ou une boite de haricots cuits (280g)</li> <li>100g de riz rouge</li> <li>50g de farine de blĂ©</li> <li>1 oignon rouge ou rose</li> <li>50g de champignons bruns</li> <li>2 cuillerĂ©es Ă  cafĂ© de cumin</li> <li>3 gousses d'ail</li> <li>3 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de sel</li> <li>3 cuillerĂ©e Ă  soupe de paprika</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe de concentrĂ© de tomate</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe d'huile d'olive</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe de basilic</li> <li>poivre noir</li> </ul> <p>Faites cuire les haricots rouges (prĂ©alablement mis Ă  tremper pendant 12h) pendant 45 min, et le riz rouge pendant 30 min. Couper finement ail et oignon.<br /> Une fois riz et haricot cuits et refroidis, malaxer les dans un bol Ă  la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite tous les ingrĂ©dients et malaxer encore une fois. Laisser reposer le mĂ©lange pendant 1 heure au frigo.<br /> Ensuite, former des galettes de 5 Ă  10 cm de diamètre et chauffer, soit au four 15min de chaque cotĂ©, ou Ă  la poĂŞle 5 min de chaque cotĂ© pour cette option. Je vous conseille de les paner soit avec de la chapelure ou de la levure maltĂ©e.</p> <p><ins><em>IdĂ©es menus :</em></ins> Façon sandwiches&nbsp;: Dans un burger garnit d'une feuille de salade et de lamelles de carottes et de radis noir, et votre sauce ketchup* maison. Formule assiette&nbsp;: Le burger pourra ĂŞtre servi avec une portion de frites maison ou pomme de terre au four et salade verte. Ketchup maison&nbsp;: 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de concentrĂ© de tomate, 2 cuillerĂ©e Ă  soupe d'eau, 2 cuillerĂ©e Ă  soupe de vinaigre de cidre, 1 pincĂ©e de sel, de poivre et de sucre.</p> <p><strong>Le falafel (pour 40 boulettes)</strong></p> <ul> <li>250g de pois chiche secs</li> <li>3 gousses d'ail</li> <li>1 oignon</li> <li>1 bouquet de persil ou de coriandre frais</li> <li>3 cuillerĂ©es Ă  cafĂ© de coriandre en graine</li> <li>2 cuillerĂ©es Ă  cafĂ© de cumin</li> <li>1 cuillerĂ©e de piment ou paprika</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe de poivre noir</li> <li>1 demi cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude</li> <li>1 demi cuillerĂ©e Ă  soupe de poudre Ă  lever</li> </ul> <p>Faire tremper les pois chiche pendant 24 Ă  48 heures. Couper finement l'oignon , l'ail et l'herbe fraiche (ou mixer le tout dans un hachoir). Mettre tous les ingrĂ©dients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 1 heure au frigo. Former des boulettes a la main ou a l'aide de 2 cuillères Ă  soupe et laisser les reposer 1 demi-heure. Faites les frire soit dans une friteuse soit Ă  la poĂŞle avec suffisamment d'huile.</p> <p><ins><em>IdĂ©es menus :</em></ins> Façon sandwiches&nbsp;: Dans un pain pita tartinĂ© de hummus et servi avec un mĂ©lange de chou rouge et chou vert prĂ©alablement marinĂ© dans du citron et sel.<br /> Façon assiette&nbsp;: Servir les falafels sur un lit de salade verte accompagnĂ© de salade de chou et une portion de couscous.</p> <p><strong><em>ASTUCE finale :</em></strong> chacune de ces recettes peut ĂŞtre congelĂ©e, bien pratique pour cuisiner rapide ou vous prĂ©parer des sandwiches pour le travail ou vos pique-nique.<br /> Tant qu'Ă  cuisiner, autant faire de la quantitĂ© ce qui vous permettra de gagner du temps et de l'argent tout en mangeant sainement&nbsp;!</p> Samedi 3 dĂ©cembre : DĂ©lices de NoĂ«l urn:md5:f377657774d5c1c2d341e1ff15ddf1dd 2011-12-03T17:37:00+00:00 2011-12-12T15:26:02+00:00 AurĂ©lie Recettes de cuisine <p><em>Les recettes proposĂ©es (et dĂ©gustĂ©es) ce samedi 03 dĂ©cembre tournent autour de NoĂ«l... comme par hasard !</em></p> <p><strong>BĂ»che chocolat châtaigne</strong> (sans gluten ni produits laitiers)<br /> <em>Le pot de yaourt sert de mesure...</em></p> <p>pour le cake :<br /> - 3 pots de farine de châtaigne<br /> - 1 pot de yaourt de soja vanille ou autre<br /> - 1 pot de sucre brun<br /> - 1 pot d'huile de tournesol (dĂ©sodorisĂ©e)<br /> - 3 Ĺ“ufs<br /> - 1/2 pot de pĂ©pites de chocolat<br /> - 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de bicarbonate<br /> - 1 pincĂ©e de sel<br /></p> <p>pour le reste :<br /> - 1 tablette de chocolat cuisine<br /> - quelques cl de lait de riz ou autre<br /> - 1 crème de châtaigne<br /> - 1 cuillerĂ©e Ă  soupe de bicarbonate<br /></p> <p>MĂ©langer tous les ingrĂ©dients du cake dans un bol, prĂ©chauffer le four Ă  200 ° puis enfourner Ă  175 ° pendant 45 min.<br /> Une fois le cake refroidi, le couper en 2 puis garnir de crème de châtaigne.</p> <p>Faites fondre le chocolat au bain marie avec un peu de lait puis recouvrir le cake. Puis dĂ©corer avec graines fruits secs et imagination....</p> <p><strong>Les truffes d'Ă©nergie</strong></p> <p>- 10g de poudre de caroube<br /> - 200 g de pâte de datte<br /> - quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger<br /> - 100 g de noisettes grillĂ©es et mixĂ©es (ou en poudre)<br /></p> <p>MĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans le mixeur jusqu'Ă  former une pâte Ă©paisse puis former de petites boules Ă  rouler dans la poudre de caroube.<br /></p> <p><strong>Fruits secs fourrĂ©s</strong></p> <p>- 100g de poudre d'amande ou de noisette<br /> - du lait de riz<br /> - 1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de miel<br /> - 1 pincĂ©e de poudre de cardamone ou cannelle<br /> - 10 abricot secs<br /> - 10 dattes<br /> - 10 pruneaux<br /></p> <p>MĂ©langer la poudre d'amande avec le lait de riz et la cardamone afin de former une pâte. Ouvrer les fruits secs et les garnir de la pâte.<br /></p> <p><strong>Les mendiants aux fruits confits</strong></p> <p>- 200g de chocolat noir<br /> - 100g de noisettes grillĂ©es et mixĂ©es<br /> - 75g de mĂ©lange de fruits confits<br /></p> <p>Faire fondre le chocolat au bain marie, Ă©taler l'Ă©quivalent d'une cuillerĂ©e a soupe sur du papier sulfurisĂ© et disposer noisettes et fruits confits.<br /> Laisser reposer environ 3 heures au frigo.</p> Samedi 08 octobre : dĂ©clinaisons potimarrons... urn:md5:85a5f3724fb4487566476f928800434c 2011-10-08T13:41:00+01:00 2011-10-08T13:45:32+01:00 AurĂ©lie Recettes de cuisine <p><strong>Crumble potimaron/poireau</strong> <em>(pour 6 personnes)</em></p> <ul> <li>1 potimarron moyen</li> <li>2 poireaux</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de paprika</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de coriandre poudre</li> <li>2 gousses d'ail</li> <li>huile d'olive</li> <li>150g de farine</li> <li>75g de margarine ou beurre</li> <li>125g de noix</li> <li>1 pincĂ©e de sel</li> </ul> <p>Faites revenir votre ail finement coupĂ© dans de l'huile d'olive, verser les Ă©pices, ajouter le potimarron coupĂ© en dĂ©s moyens, remuer, puis après 5 min ajouter les poireaux. Faites mijoter 5 min puis rĂ©server. PrĂ©parer la pâte Ă  crumble en mĂ©langeant tous les ingrĂ©dients jusqu'Ă  former une consistance sablĂ©e. Étaler les lĂ©gumes dans 1 plat puis disperser la pâte Ă  crumble, enfourner pendant 45 min Ă  180°.</p> <p>Servir avec une salade fraiche en entrĂ©e ou en plat principal ...</p> <p><strong>Pumpkin Pie (tarte au potimarron) </strong> <em>(pour 6 personnes)</em></p> <ul> <li>1kg de potimarron</li> <li>150g de crème fraiche ou crème de soja</li> <li>70g de sucre</li> <li>2 Ĺ“ufs</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de cardamome</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de cannelle</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de gingembre</li> <li>1 sachet de sucre vanillĂ©</li> <li>1 pincĂ©e de sel</li> <li>1 pâte Ă  tarte brisĂ©e</li> <li>facultatif&nbsp;: poudre de zeste d'orange</li> </ul> <p>PrĂ©chauffer la pâte Ă  tarte 10 min Ă  175°. MĂ©langer tous les ingrĂ©dients de l'appareil Ă  tarte dans un bol, (n'utiliser que la moitiĂ© des noix de pĂ©can Ă©crasĂ©es). Puis garnir la pâte et ajouter en dĂ©co l'autre moitiĂ© des noix de pĂ©can. Faites cuire 45min Ă  175°. Servir froid.</p> <p>Variation&nbsp;: au retour des oranges, incorporer au mĂ©lange une demie orange et son zeste.</p> Samedi 07 mai - Les tartinades vĂ©gĂ©tales urn:md5:d75640be94a4f25253dc86aa55db87cf 2011-05-07T06:43:00+01:00 2011-05-07T21:20:23+01:00 AurĂ©lie Recettes de cuisine <p><em>Voici quelques idĂ©es de tartinades vĂ©gĂ©tales, pour vos pique-nique, vos apĂ©ros... A servir sur toasts , avec des bâtonnets de lĂ©gumes(carotte, concombre), chips vĂ©gĂ©tales, Ă  incorporer dans vos sandwichs.</em></p> <p><strong>Terrine vĂ©gĂ©tale champignon et olives</strong></p> <ul> <li>15 olives noirs</li> <li>5 champignons</li> <li>200g de pain rassi</li> <li>2 Ă©chalotes</li> <li>2 cuillerĂ©es Ă  soupe de levure maltĂ©e</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© d'origan</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  cafĂ© de paprika</li> <li>de l'huile d'olive</li> </ul> <p>Faire tremper le pain dans l'eau puis essorer avec 1 linge. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis rajouter les olives et champignons, paprika, faites revenir quelques minutes. Ensuite, ajouter dans le mixeur tous les ingrĂ©dients et mixer le tout. Étaler la pâte obtenue dans un plat sur papier sulfurisĂ© ou plat huilĂ©.</p> <p><strong>Tartinade de tomates sĂ©chĂ©es</strong></p> <ul> <li>10 tomates sĂ©chĂ©es</li> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe de shoyou (sauce soja)</li> <li>le jus d'un citron</li> <li>½ botte de persil</li> <li>5 cuillerĂ©es Ă  soupe de levure maltĂ©e</li> <li>2 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile d'olive</li> </ul> <p>Incorporer tous les ingrĂ©dients dans dans le mixeur, ajuster, et le tour est jouĂ© !!!</p> <p><strong>Houmous au poivre</strong></p> <p>L'houmous est une recette du Moyen Orient, traditionnellement servi dans les sandwichs de falafel. Vous pouvez faire jouer votre imagination en variant la recette&nbsp;: houmous Ă  la tomate sĂ©chĂ©e, Ă  la betterave... Une tartinade très riche en protĂ©ines, Ă  utiliser tout au long de la journĂ©e du petit dĂ©jeuner au souper. 1 boite de pois chiche (ou l'Ă©quivalent sec)</p> <ul> <li>1 cuillerĂ©e Ă  soupe de tahin (purĂ©e de sĂ©same)</li> <li>le jus d'un citron</li> <li>3 cuillerĂ©es Ă  soupe d'huile d'olive</li> <li>1 gousse d'ail</li> <li>poivre noir du moulin</li> <li>sel</li> </ul> <p>MĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans votre mixeur. Ajuster en rajoutant de l'eau pour obtenir une pâte homogène.</p> Samedi 05 fĂ©vrier : Cap Japon urn:md5:f1c1669fdc1a692adcf2b10043da21b5 2011-02-05T16:41:00+00:00 2011-02-10T18:52:09+00:00 AurĂ©lie Recettes de cuisine <p><em>La cuisine japonaise est une richesse d'un point de vue nutritionnel, et l'utilisation des algues fait partie du quotidien des japonais.</em><br /> <em>Voici quelques recettes faciles qui vous permettront de vous familiariser avec la cuisine des algues... Et pourquoi pas, une fois conquis, faire vous mĂŞme votre cueillette au printemps... Allez hop on enfile les bottes et c'est parti !!!</em></p> <p><strong>Tartinade de la mer</strong></p> <ul> <li>10g d'algues salade du pĂ©cheur</li> <li>10 cornichons moyen</li> <li>1 grosse Ă©chalote</li> <li>1 cuillère Ă  soupe de shoyu, ou une pincĂ©e de sel et de poivre</li> <li>3 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive</li> <li>le jus d'un demi citron</li> </ul> <p>Faites tremper les algues pendant 5mn, les essorer et Ă©ponger l'eau. Ensuite, mĂ©langer tout simplement tous les ingrĂ©dients dans un mixeur. Et c'est prĂŞt&nbsp;! A servir sur des toasts en apĂ©ro, ou Ă  tartiner sur votre pain, Ă  ajouter dans vos salades...</p> <p><strong>Crackers au Nori</strong> (pour 4 personnes)</p> <ul> <li>120g de farine T80 (ou Ă©peautre)</li> <li>2 cuillères Ă  soupe de Nori</li> <li>1 cuillère Ă  soupe de sĂ©same</li> <li>1 pincĂ©e de Paprika</li> <li>4 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive</li> <li>5 cuillères Ă  soupe d'eau</li> <li>1 pincĂ©e de sel</li> </ul> <p>MĂ©langer tous les ingrĂ©dients secs dans un bol puis ajouter l'eau et l'huile. Former une boule, puis l'Ă©taler finement et y dĂ©couper de petits rectangles. RĂ©chauffer le four Ă  180°. Huiler votre plat, disposer les crackers et faites cuire 25mn.</p> <p><strong>Soupe au Miso</strong> (pour 2-3 personnes)</p> <p>Il faut savoir que le Miso est un « super » aliment de la cuisine japonaise. Très riche d'un point de vue nutritionnel, il contient tous les acides aminĂ©s essentiels, des vitamines B et des bactĂ©ries pro-biotiques.</p> <ul> <li>750ml d'eau</li> <li>100g de tofu</li> <li>1 bout de kombu</li> <li>1 cuillère Ă  soupe de salade du pĂ©cheur</li> <li>1 poireau</li> <li>1 petit oignon</li> <li>1 bonne cuillère Ă  soupe de Miso</li> </ul> <p>Faites prĂ©alablement tremper l'algue kombu dans de l'eau chaude pendant 15mn. Dans une casserole, porter l'eau Ă  Ă©bullition, puis ajouter les algues, faire cuire pendant 7mn, ajouter l'oignon et le poireau finement coupĂ© et faire cuire 5mn. DĂ©layer le miso dans l'eau de cuisson dans un petit bol, le mĂ©langer Ă  la soupe puis servir.</p> Samedi 08 janvier : Le cake de polenta aux olives urn:md5:4e2f034166ba54923aa7399ab5a16ce3 2011-01-08T19:36:00+00:00 2011-02-21T21:50:50+00:00 AurĂ©lie Recettes de cuisine <p><strong>Le cake de polenta aux olives</strong></p> <p>IngrĂ©dients (pour 5 personnes)&nbsp;:</p> <ul> <li>300g de polenta</li> <li>4 x son volume d'eau</li> <li>1 oignon rouge</li> <li>100g d'olives noires dĂ©cortiquĂ©es</li> <li>2 cuillères Ă  cafĂ© d'origan</li> <li>30ml d'huile d'olive</li> <li>1 grosse pincĂ©e de sel</li> </ul> <p>Verser la polenta dans une casserole, ajoutez y l'huile d'olive et le sel puis mĂ©langer avec une fourchette. Couper les olives et oignon en petits morceaux, les rajouter Ă  la polenta avec le paprika et l'origan, mĂ©langer le tout.</p> <p>Ajouter au mĂ©lange 4 fois le volume d'eau bouillante, faites chauffer Ă  feu doux sans cesser de remuer pendant 5 Ă  10mn, jusqu'Ă  ce que la polenta soit très Ă©paisse. TransfĂ©rer la polenta dans un moule Ă  cake huilĂ© et lisser lĂ . Laisser refroidir pendant 2 heures au frigo. Enfin, dĂ©mouler le cake et couper des tranches de 1 Ă  2 cm, faites les frire Ă  la poĂŞle dans l'huile d'olive 2mn de chaque cotĂ©.</p> <p><strong>IdĂ©e menu</strong></p> <p>A servir en tranches avec une petite sauce (par exemple tomates, oignons, lentilles corail) et une salade verte&nbsp;!</p> <p>Bon appĂ©tit&nbsp;!</p>