"; $script_filename=strtolower($_SERVER['SCRIPT_FILENAME']); // echo $script_filename."
"; $racine = str_replace($script_name, '', $script_filename); if ($rep_compteur == "") : $rep_compteur = "_compteur"; endif; // --------------------- // Calcul de la saison // --------------------- $jour=date(d,time()); $mois=date(m,time()); $annee=date(Y,time()); $heure=date(H,time()).":".date(i,time()).":".date(s,time()); if ( ($mois==3 AND $jour>20) OR ($mois>3 AND $mois<6) OR ($mois==6 AND $jour<21) ): $saison="printemps"; $saison_long="du printemps"; elseif ( ($mois==6 AND $jour>20) OR ($mois>6 AND $mois<9) OR ($mois==9 AND $jour<21) ) : $saison="ete"; $saison_long="de l'été"; elseif ( ($mois==9 AND $jour>20) OR ($mois>9 AND $mois<12) OR ($mois==12 AND $jour<21) ) : $saison="automne"; $saison_long="de l'automne"; else : $saison="hiver"; $saison_long="de l'hiver"; endif; if ($mois==12 AND $jour>20) : $annee_corrigee=$annee+1; else: $annee_corrigee=$annee; endif; // -------------------------- // Reconnaisance des robots // -------------------------- // Eviter les doublons des "non robots" n'acceptant pas les cookies >>> commencer par déplacer de /n // http://franck.michaud.free.fr//modules.php?name=Web_Crawler // http://www.botsvsbrowsers.com // http://www.user-agents.org/index.shtml if(isset($_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR'])) : // Ajouté le 21-06-2010 : en cas d'utilisation d'un proxy... $IP=$_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR']; $IPs=explode(" ",$IP); $HOST = gethostbyaddr($IPs[count($IPs)-1]); else : $IP=$_SERVER['REMOTE_ADDR']; // Avant le 18-05-2009 : utilisation directe de la variable $REMOTE_ADDR $HOST = gethostbyaddr($IP); endif; $AGENT = $_SERVER['HTTP_USER_AGENT']; // Rajouté le 17-12-2009 if ( eregi("page=http",$_SERVER['REQUEST_URI']) OR eregi("page=\%",$_SERVER['REQUEST_URI']) OR eregi("page=\.",$_SERVER['REQUEST_URI']) OR eregi("page=/",$_SERVER['REQUEST_URI']) ) : $fichier=$annee_corrigee."-".$saison."_hacks"; elseif ( ($_SERVER['HTTP_USER_AGENT']=="" AND $_SERVER['HTTP_REFERER']=="") OR ereg("Spider",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR ereg("Voila",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR ereg("Yeti",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("crawl",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("bot",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("java",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("libwww",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ne faudrait-il pas rétirer ça ? S'agit-il d'un indice vraiment pertinent ?... OR eregi("FeedChecker",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("FeedBurner",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("dragonfly",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("depspid",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("rtgi",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) //OR eregi("wordpress",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) Plusieurs visites depuis serveur ovh... non automatisé car pas encore bien compris... OR eregi("Indy Library",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("Microsoft URL Control",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) OR eregi("Yandex",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 05-07-2009 OR (strlen($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'])==11 AND substr($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],0,11)=="Mozilla/4.0") // Ajouté le 20-07-2009, redondances qui semble liées ŕ des visites via un proxy d'entreprise OR eregi("Charlotte",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 20-07-2009 OR eregi("Netcraft",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 20-07-2009 OR eregi("panscient",$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) // Ajouté le 01-10-2009 OR eregi("ScoutJet",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("Snoopy",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("Baidu",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("DigExt; DTS Agent",$AGENT) // Ajouté le 17-12-2009 OR eregi("WordPress",$AGENT) // Ajouté le 10-01-2010 OR eregi("pythumbnail",$AGENT) // Ajouté le 10-01-2010 OR eregi("PageAnalyzer",$AGENT) // Ajouté le 19-03-2015 driing.net OR eregi("Yahoo! Slurp",$AGENT) // Ajouté le 19-03-2015 driing.net OR eregi("ExaleadCloud",$AGENT) // Ajouté le 19-03-2015 //Rajouter "38.99" dans la liste des HOSTNAME ? Non, couvert par l'agent. // 2009-10-03 : Utilisez iptolong pour définir des plages d'adresses : http://www.webdeveloper.com/forum/showthread.php?t=160059 OR ereg("bot",$HOST) OR ereg("inktumi",$HOST) OR ereg("crawl",$HOST) OR ereg("search",$HOST) OR ereg("google",$HOST) OR ereg("keymachine.de",$HOST) OR substr($HOST,0,8) == "82.99.30" // Munax [82.99.30.0 - 82.99.30.127] via http://www.db.ripe.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "208.80.193" // Websense [208.80.192.0 - 208.80.199.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "208.80.194" // Websense [208.80.192.0 - 208.80.199.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "208.80.195" // Websense [208.80.192.0 - 208.80.199.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("66.249.84",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [66.249.64.0 - 66.249.95.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("66.249.85",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [66.249.64.0 - 66.249.95.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("72.14.193.",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [72.14.192.0 - 72.14.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("72.14.195.",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google [72.14.192.0 - 72.14.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR ereg("74.125.",gethostbyaddr($_SERVER['REMOTE_ADDR'])) // Google Inc. [74.125.0.0 - 74.125.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,9) == "64.211.93" // Global Crossing [64.211.0.0 - 64.211.223.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,5) == "208.0" // Vraiment pertinent ? C'est pas plutôt un FAI ? Sprint [208.0.0.0 - 208.35.255.255] via http://whois.domaintools.com/ OR substr($HOST,0,5) == "65.55" // Microsoft [65.55.0.0 - 65.55.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,8) == "64.56.65" // Vrtservers [64.56.64.0 - 64.56.79.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,9) == "64.69.33" // CoreExpress [64.69.32.0 - 64.69.47.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,7) == "198.247" // NTT America [198.247.0.0 - 198.247.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,7) == "131.107" // Microsoft [131.107.0.0 - 131.107.255.255] via http://ws.arin.net/whois OR substr($HOST,0,10) == "69.147.234" // Nobis Technology Group [69.147.224.0 - 69.147.255.255] OR substr($HOST,0,10) == "192.114.71" // Bezeq International [192.114.64.0 - 192.114.79.255] via http://www.db.ripe.net/whois OR ereg(".amazonaws.com",$HOST) // Ajout 19-03-2015 laclef#ouvaton ): $fichier=$annee_corrigee."-".$saison."_robots"; elseif ( eregi("\?feed",$_SERVER['REQUEST_URI']) ): $fichier=$annee_corrigee."-".$saison."_feeds"; // Pour Dotclear else : $fichier=$annee_corrigee."-".$saison; endif; $chemin=$racine."/".$rep_compteur."/".$fichier.".txt"; $cheminbrut=$racine."/".$rep_compteur."/".$fichier.",brut.txt"; // ---------------------- // Comptage des visites // ---------------------- // Un seul souci : si accčs direct ŕ '!participer', pas de cookie, chaque page est mémorisée. // >>> résolu via HTTP_REFERER != fabricasso ? // Si c'est le premier hit de la session, si c'est pas du prefetch, et si on ne vient pas du site (pour éviter les doublons avec ceux qui n'acceptent pas du tout les cookies) if( isset($_COOKIE["visite"]) == 0 AND (!isset($_SERVER['HTTP_X_MOZ']) OR $_SERVER['HTTP_X_MOZ'] != 'prefetch') // Ajouté le 30-12-2009 AND substr($_SERVER['HTTP_REFERER'],7,strlen($_SERVER['HTTP_HOST'])) != $_SERVER['HTTP_HOST'] ): $membre="inconnu"; if (!empty($_GET["cqui"])) : $membre=$_GET["cqui"]." (url)"; endif; // Rajouté le 21-05-2009 if (isset($_COOKIE["qui"])) : $membre=$_COOKIE["qui"]; endif; if (isset($_COOKIE["dc_User_ID"])) : $membre=$_COOKIE["dc_User_ID"]; endif; // 08-07-2009 : Ajouté pour DotClear (avec Plugin LoginCookies) // Complčte le fichier de comptage $chaine=$annee."-".$mois."-".$jour." ".$heure; $chaine.=" >>> IP: ".$IP; $chaine.=" >>> HOST: ".$HOST; $chaine.=" >>> WHO: ".$membre; $chaine.=" >>> FROM: ".$_SERVER['HTTP_REFERER']; $chaine.=" >>> AGENT: ".$AGENT; if (substr($_SERVER['REQUEST_URI'],0,2)=="//") : $chaine.=" [R301]"; endif; if (isset($_SERVER['HTTP_X_MOZ']) && $_SERVER['HTTP_X_MOZ'] == 'prefetch') : $chaine.=" [PREFETCH]"; endif; // Ajouté le 05-07-2009 // 30-12-2009 : A supprimer //if (isset($_SESSION['precedent']) && $_SESSION['precedent'] == $_SERVER['REMOTE_ADDR']."+".$_SERVER['HTTP_REFERER']."+".$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']) : $chaine.=" [DOUBLON?]"; endif; // Ajouté le 17-12-2009 if (!empty($_GET[erreur])) : $chaine.=" [ERREUR".$_GET[erreur]."]"; endif; $chaine.="\n"; $hop1 = fopen($chemin,"a"); fputs($hop1,$chaine); fclose($hop1); $hop2 = fopen($cheminbrut,"a"); fputs($hop2,$chaine); fclose($hop2); //$_SESSION['precedent']=$_SERVER['REMOTE_ADDR']."+".$_SERVER['HTTP_REFERER']."+".$_SERVER['HTTP_USER_AGENT']; // Ajouté le 17-12-2009 pour essayer de détecter les doublons... ŕ suivre... endif; // Lecture de la taille du fichier $cpt = count(file($chemin)); // ------------------------- // Comptage des connexions // ------------------------- // A moyen terme ne mémoriser que la 1čre connexion, via appel dans intermede.php (suivi géré via 3čme §) if (!empty($_SESSION['pseudo'])) : $chemin=$racine."/".$rep_compteur."/".$annee_corrigee."-".$saison."_connexions.txt"; // Complčte le fichier de comptage $chaine=$annee."-".$mois."-".$jour." 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".$heure; $chaine.=" >>> IP: ".$IP; // Avant le 21-05-2009 : utilisation directe de la variable $REMOTE_ADDR if (isset($_SERVER['HTTP_X_FORWARDED_FOR'])) $chaine.=" (PROXY:".$_SERVER['REMOTE_ADDR'].")"; // Ajouté le 23-06-2010 : en cas d'utilisation d'un proxy... $chaine.=" >>> FROM: ".$_SERVER['HTTP_REFERER']; $chaine.=" >>> TO: ".$_SERVER['REQUEST_URI']; $chaine.="\n"; $hop = fopen($chemin,"a"); fputs($hop,$chaine); fclose($hop); ?> Recettes de cuisine - La clef des champs - Biocoop - Landerneau

La clef des champs - Biocoop - Landerneau

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Recettes de cuisine

Animations et recettes de cuisine proposées, chaque 1er samedi du mois, par Aurélie...

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mercredi 20 mars 2019

Vendredi 22/03/19 : Animation culinaire autour du flexitarisme

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vendredi 7 décembre 2018

Vendredi 14/12/18 : Animation culinaire spécial Fêtes avec Odile

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mardi 23 octobre 2018

Vendredi 26/10/18 : Animation culinARRRGH d'Odile, spécial Halloween :)

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vendredi 21 septembre 2018

Vendredi 21/09/18 : Animation spéciale Fête des fromages "Gougères : 3 recettes" avec Odile !

Odile vous fera redĂ©couvrir cette douce recette, agrĂ©mentĂ©e de dĂ©licieux fromages, qu'ils soient au lait de vache, chèvre ou brebis... Laissez-vous tenter et venez ravir vos papilles !

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jeudi 14 décembre 2017

Vendredi 15 et Samedi 16 décembre 2017 : "Gâteaux de fête sans beurre"- Animation culinaire

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Venez dĂ©couvrir les dĂ©licieux et jolis gâteaux de fĂŞte de Bernadette !

Les recettes seront disponibles également sur le site internet dès le début de semaine prochaine ;)

jeudi 16 novembre 2017

Vendredi 17 novembre 2017 : Animation "Se préparer à l'hiver"

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samedi 14 octobre 2017

Vendredi 20/10/17 : Animation culinaire "Courges Gratinées"

REPORTE AU 27/10/17 !

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Au menu : Courge butternut Ă  la savoyarde et courge spaghetti Ă  la provençale

samedi 24 juin 2017

Vendredi 07/07/17 : Les Tartin'apéro picnic ! Des idées pour agrémenter vos toasts et sandwichs !

L'Ă©tĂ© s'est installĂ© et avec lui... le retour des apĂ©ritifs !

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Houmous, tartares vĂ©gĂ©taux et autres tartinables, la liste est infinie pour varier les plaisirs ! Que ce soit Ă  l'apĂ©ro entre amis ou pour vos pique-niques au grand air, il existe de nombreuses variantes fraĂ®ches et lĂ©gères aux chips et sauces mayonnaise.

Vendredi 07 juillet prochain, venez dĂ©couvrir les idĂ©es "tartin'apĂ©ro picnic" de Bernadette pour Ă©pater petits et grands, ces mises en bouche ne laisseront personne indiffĂ©rent !

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En attendant, voici 2 recettes estivales parfaites pour un apĂ©ro iodĂ©... Envie d'Ă©vasion sans bouger de votre terrasse ? Nous avons la solution !

Tomates cerises farcies Ă  l'anchoĂŻade
Pour 6 personnes. PrĂ©paration : 20 min, cuisson : 10 min

Ingrédients :

  • 150g de filets d'anchois frais ou d'anchois entiers
  • 2 poivrons rouges
  • 150g d'olives vertes ou noires
  • 5 Ă  6 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive
  • 18 tomates cerises

- Préchauffer le four à 220°C. Placer les poivrons coupés en 2 face bombée vers le haut pendant 10 min sous le grill du fou sur une plaque couverte de papiers cuisson. Emballer les poivrons dans un linge humide et laisser reposer quelques instants. Éplucher, ôter les graines et couper en lanières.
- Mixer avec les olives dénoyautés et les anchois en ajoutant l'huile peu à peu
- Couper le sommets des tomates cerises et déposer une petite cuillerée d'anchoïade. Remettre le sommet et réserver au frais.


***

Cake aux rillettes de saumon et fromage de brebis
Pour 6 personnes. PrĂ©paration : 15 min, cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 200g de rillettes de saumon (2 pots)
  • 150g de farine T80
  • 1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs
  • 100g de fromage de brebis
  • 8cl d'huile d'olive
  • 15cl de lait
  • 100 d'emmental râpĂ©

- Dans un saladier, casser et battre les œufs. Tamiser la farine avec la levure, verser les œufs battus, mélanger. Verser le lait et l'huile d'olive et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Couper le fromage de brebis en dés et l'ajouter à la pâte avec les rillettes de saumon et l'emmental râpé.
- Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à cake et cuire pendant 40min.

A accompagner de tartinable olives noires aux algues ou pesto marin

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vendredi 26 mai 2017

Vendredi 26/05/17 : Douceurs équitables en dégustation !

Pour la Quinzaine du Commerce Equitable, qui se déroule du 13 au 28 mai 2017, La Clef des champs met à l'honneur des produits équitables, qu'ils proviennent du Sud (Afrique, Amérique latine,...) ou du Nord (France, Europe).

QCE-2017.png Initiée en 2001 par les membres de la Plate Forme pour le Commerce Equitable, la Quinzaine du Commerce Equitable est une période clé du calendrier de la consommation responsable et de la solidarité internationale. C'est pour tous un moment fort de sensibilisation au commerce équitable.

Durant quinze jours, les acteurs engagés dans le commerce équitable (entreprises, associations, collectivités etc.) et des milliers de sympathisants proposent de multiples animations pour mieux connaître le commerce équitable. Petits-déjeuners, concerts, débats, projections de films ou encore promotion sur les produits issus du commerce équitable rythment cette quinzaine. C'est également l'occasion pour les acteurs d'exprimer un message politique fort sur le sens profond du projet porté par le commerce équitable et sur les impacts concrets qu'il engendre au Sud pour améliorer les conditions de vie des producteurs.

Pour l'occasion, Bernadette, l'Ă©laboratrice de petites douceurs Ă  La Clef des champs, nous a prĂ©parĂ© de dĂ©licieux desserts Ă©quitables, Ă©galement parfaits pour le goĂ»ter : la cĂ©lĂ©brissime tarte aux fraises, frais et de saison, et le cake chocolat/banane, un vrai succès auprès des petits comme des grands !

Deux recettes classiques, mais tellement meilleures avec de savoureux ingrĂ©dients ! Pour ce faire, Bernadette a utilisĂ© des produits de sĂ©lection Biocoop que vous pourrez retrouver en magasin : du sucre du Paraguay, du chocolat d'Equateur, des bananes de RĂ©p. Dominicaine, du beurre de Quimper ou encore des fraises de La Roche-Maurice...

Assez salivĂ©, place aux recettes !

La tarte aux fraises

Ingrédients :

- 1 pâte sablĂ©e prĂŞte Ă  l'emploi ou maison : 250 g de farine,100 g de beurre mou, 125 g de sucre, 1 Ĺ“uf, ½ verre d'eau, sel

- Crème pâtissière ¼ L de lait, 2 jaune d’œufs, 50 g de sucre, 1 cs de Maïzena) et 250 g de petites fraises, 1 cs de gelée de groseilles

Préparation : Dans un bol battre l’œuf avec le sucre et le sel. Verser la farine puis ajouter le beurre et l'eau. Pétrir le tout. Laisser reposer une heure au frais. Faire chauffer le lait. Dans une casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena puis verser le lait chaud dessus. Cuire en remuant sur feu moyen 3 minutes. Laisser refroidir. Étaler la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson et la déposer dans un moule à tarte. Cuire à blanc th7/8. Verser la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit, déposer les fraises coupées en deux puis déposer au pinceau de la gelée de groseilles sur les fraises. Mettre au frais. Déguster rapidement.

Le cake banane/chocolat

Ingrédients :

3 œufs, 150 g de sucre, 200 g de farine, ½ sachet de poudre à lever, 150 g de beurre fondu, 2 bananes bien mûres écrasées, 100 g de pépites de chocolat noir.

Préparation : Préchauffer le four à th7/8. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la poudre à lever. Verser le beurre fondu puis incorporer les bananes et le chocolat. Cuire 45 minutes.

Et... voilĂ  !

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mercredi 17 mai 2017

L'aquafaba, kézako ?!

aquafaba.jpg

Connaissez-vous le charme cachĂ© de l'aquafaba, cette eau trouble que vous jetez probablement au moment d'Ă©goutter les haricots en tous genres ?

Oui, nous parlons de l'eau de pois chiche et de ses vertus cachées, qui fonctionne à merveille pour remplacer les œufs dans les recettes vegan, ou tout simplement lorsque vous avez besoin d'un substitut quand vous êtes à cours d’œufs.

En gĂ©nĂ©ral, on conseille d'utilise trois cuillères Ă  soupes d'aquafaba pour remplacer un oeuf ! Et oui, vous pouvez stocker l'aquafaba au rĂ©frigĂ©rateur de 2 Ă  10 jours, jusqu'Ă  ce qu'il dĂ©gage une odeur Ă©trange - mais vous pouvez aussi le congeler !

A vous enfin les blancs en neige, meringues, mousses au chocolat, gĂ©noise.... SANS Ĺ’UFS !

Et la recette de l'aquafaba ? La voici !

Temps de prĂ©paration : Repos : 1 nuit. Fouet : 12 min.

IngrĂ©dients : POUR 125 ML D’AQUAFABA

  • 200 g de pois chiches secs
  • 2 l d’eau pour le trempage
  • 900 ml d’eau pour la cuisson
  • 1 pincĂ©e de bicarbonate de soude (= ÂĽ c. Ă  cafĂ©)

Préparation
Rincez et faites tremper les pois chiches entre 12 et 24 heures dans un grand saladier rempli d’eau.
Rincez de nouveau. Faites cuire à feu moyen dans 900 ml d’eau avec le bicarbonate pendant 1 heure.
Utilisez une casserole avec un couvercle bien ajusté pour éviter une trop grande évaporation du précieux liquide. En fin de cuisson, le liquide est au niveau de la surface des pois chiches.
Laissez tiĂ©dir. PrĂ©levez le liquide : voici l’aquafaba ! Placez le liquide au frais.

Remarque : le liquide, une fois refroidi, doit ĂŞtre presque aussi Ă©pais et visqueux que du blanc d’œuf. Si ce n’est pas le cas, chauffez-le de nouveau Ă  feu doux, sans les pois chiches, et faites le rĂ©duire le temps nĂ©cessaire sans couvercle pour faciliter l’évaporation. Attention, le liquide Ă©paissit un peu en refroidissant.


Idée recette !

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Extrait de "Aquafaba", le nouveau livre de SĂ©bastien Kardinal & Laura Veganpower,
-> disponible Ă  La Clef des champs !

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